RECEITA DE ACÉM À MODA ANTIGA

Ingredientes

• 1kg de acém sem osso, em um só pedaço
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (chá) de colorau
• 2 dentes de alho socados
• 1 folha de louro
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 3 fatias de bacon picadas
• 2 cebolas médias picadas
• 1 ramo de cheiro verde
• 1kg de batata doce frita em rodelas grossas

Modo de preparo

• Tempere a carne com os 6 primeiros ingredientes e deixe tomar gosto por no mínimo 4 horas, ou na geladeira de véspera.
• Esquente o óleo com a manteiga ou margarina e aloure a carne, bem escorrida.
• Acrescente o bacon, as cebolas e o cheiro verde, deixando ficar bem puxado.
• Constipe com a marinada, reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até a carne ficar macia e o molho apurado.
• Adicione pequenas porções de água quente, sempre que o molho engrossar. para não queimar e obter um resultado perfeito.
• Deve ficar com bastante molho.
• Sirva a carne fatiada grossa sobre as batatas.

Rendimento:  6 a 8 porções